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餐饮行业对调味料的选用是推动调料品市场发展的主力?

2021-03-03 16:37:19

由于中国是一个美食大国,在餐饮调料的应用中,单一调味品已被广泛应用于烹饪中,类似酱油这样的调料,应用比例更是高达99%,后期出现的工业化味精等单一调味品,在餐饮领域的应用比例也达到80%,可见单一调味品的市场已接近饱和。

现在调味品不断升级,在满足消费者美味、健康需求的同时,更要提高出餐效率,这是复合调味品出现的关键。对于家庭消费而言,年轻人大多不会做饭,忙忙碌碌地过着繁琐的生活,没有更多的时间学习复杂的传统烹饪,而复合调味料只需一袋就能帮助他们烹饪佳肴。

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复合型调味品在研发和生产过程中,逐步完善和突破,并能准确反映菜品的口味,使得餐饮连锁的发展不再局限于厨师和传统烹饪技艺,随着外卖市场的爆发,配送时效要求越来越高,许多的快餐连锁如:真功夫、黄焖鸡米饭等,都是采用餐饮复合型调味料,以保证菜品的品质,快速出餐。

目前的调味品市场正处于改革创新的阶段,无论是生产企业、经销商、还是终端销售,都在围绕着新时代的特点不断变化,中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云在出席联合利华饮食策划2015全国年会的致辞中介绍到:据中国调味品协会2014年著名品牌企业100强的数据统计分析,2014年调味品行业的产量和销售额比上年增长10.5%以上,虽然增长率受我国总体经济增长速度下滑以及餐饮业下降的影响,但仍然达到了两位数增长实属不易。

11月25-27日,由中国调味品协会主办的2015年中国(国际)调味品及食品配料博览会(以下简称CFE、中国调味品展)在上海光大会展中心举行。中国调味品展已办展十年,历届展会均得到了国家商务部、中国商业联合会等主管部门,国内外行业协会、业内专家学者、调味品企业以及经销商的积极支持与参与。作为调味品行业发展的晴雨表和风向标,中国调味品展将联合企业及经销商,深度研讨国内调味产业现状和对策,共谋未来发展之大计。

对餐馆来说,社会老龄化的到来使得人力成本增加,好的厨师变得稀少,而消费者拒绝长时间的等待,快餐等同于优质服务,复合调味料的出现正好解决了这些问题,显著提高了烹饪效率,降低了人力成本。


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