制作重庆火锅底料比不可少的几味原材料？

现在很多人都还是比较喜欢吃火锅的，喜欢吃重庆火锅底料，主要是觉得吃火锅能够让自己的身体都变得更加的温暖一些，所以人们喜欢吃火锅，这些是比较正常的一件事情，如果平常的时候就比较喜欢吃火锅的话，那么就应该要注意看看自己应该要选择哪一家火锅店，吃火锅会比较合适一些，毕竟现在火锅店铺已经越来越多了，自然应该要选择到一家比较好的店铺，才能够让自己更加放心的去吃火锅。

现在火锅店铺虽然很多，但是真正做的好吃的火锅店铺却是少之又少，那些做的比较好吃的火锅店铺，一般情况下来说采用的都是火锅底料，因为很少有火锅店会自己去调配火锅底料，自己调配出来的火锅底料，在口味方面可能会差强人意，所以更多的都是考虑一下直接选择火锅底料，用火锅底料制作出来的火锅，在味道方面相对来说还是比较不错的，能够让人们真正的品尝到比较正宗的火锅味道。

关于火锅底料，业内一般根据其占比多的油料进行分类，分为牛油、清油、汤底三类底料，但无论是哪种火锅底料，其基本的制作原理都是通过炒制的方式进行制作。下边将常见的火锅底料组成物质列举在下边，方便大家更好的对火锅底料形成一个尽量全面的认识。

1、油料

无论是麻辣鲜香的川渝火锅，还是涮锅喝汤的北派火锅，都无法做到完全不加油料，区别仅在于多少而已。常见的麻辣火锅底料，其油料根据来源分为两类，使用牛板油熬制的牛油锅底，以及使用菜籽油熬制的清油锅底，汤锅的油料则一般是精炼植物油或鸡油、猪油等动物油。

2、干辣椒

辣椒是火锅底料尤其是辣味锅底料重要的组成之一，除了增辣，辣椒还有去腥解腻压抑异味的作用，同事还能增加烫煮火锅菜品的香辣味和色泽。

3、花椒

花椒的作用主要是增麻添香，此外也能配合辣椒强化压腥除异味味的作用，花椒作为香辛料，性温麻味浓烈,能温中散寒,兼具除湿止痛的作用，无论是对麻辣还是费辣妈火锅，花椒都是相当重要的调味料。

4、胡椒

胡椒和辣椒、花椒并称为火锅底料中的“傲世三骄”，其食用价值在于温中散寒，健胃顺气，尤其在清汤火锅中为了不破坏汤锅的鲜美味道，胡椒常常会替代花椒的去腥压臊、增香提味作用。