火锅调味料厂家
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业新闻

制作重庆火锅底料比不可少的几味原材料?

2021-03-03 04:13:49

现在很多人都还是比较喜欢吃火锅的,喜欢吃重庆火锅底料,主要是觉得吃火锅能够让自己的身体都变得更加的温暖一些,所以人们喜欢吃火锅,这些是比较正常的一件事情,如果平常的时候就比较喜欢吃火锅的话,那么就应该要注意看看自己应该要选择哪一家火锅店,吃火锅会比较合适一些,毕竟现在火锅店铺已经越来越多了,自然应该要选择到一家比较好的店铺,才能够让自己更加放心的去吃火锅。

现在火锅店铺虽然很多,但是真正做的好吃的火锅店铺却是少之又少,那些做的比较好吃的火锅店铺,一般情况下来说采用的都是火锅底料,因为很少有火锅店会自己去调配火锅底料,自己调配出来的火锅底料,在口味方面可能会差强人意,所以更多的都是考虑一下直接选择火锅底料,用火锅底料制作出来的火锅,在味道方面相对来说还是比较不错的,能够让人们真正的品尝到比较正宗的火锅味道。

重庆火锅调料定制

关于火锅底料,业内一般根据其占比多的油料进行分类,分为牛油、清油、汤底三类底料,但无论是哪种火锅底料,其基本的制作原理都是通过炒制的方式进行制作。下边将常见的火锅底料组成物质列举在下边,方便大家更好的对火锅底料形成一个尽量全面的认识。

1、油料

无论是麻辣鲜香的川渝火锅,还是涮锅喝汤的北派火锅,都无法做到完全不加油料,区别仅在于多少而已。常见的麻辣火锅底料,其油料根据来源分为两类,使用牛板油熬制的牛油锅底,以及使用菜籽油熬制的清油锅底,汤锅的油料则一般是精炼植物油或鸡油、猪油等动物油。

2、干辣椒

辣椒是火锅底料尤其是辣味锅底料重要的组成之一,除了增辣,辣椒还有去腥解腻压抑异味的作用,同事还能增加烫煮火锅菜品的香辣味和色泽。

3、花椒

花椒的作用主要是增麻添香,此外也能配合辣椒强化压腥除异味味的作用,花椒作为香辛料,性温麻味浓烈,能温中散寒,兼具除湿止痛的作用,无论是对麻辣还是费辣妈火锅,花椒都是相当重要的调味料。

4、胡椒

胡椒和辣椒、花椒并称为火锅底料中的“傲世三骄”,其食用价值在于温中散寒,健胃顺气,尤其在清汤火锅中为了不破坏汤锅的鲜美味道,胡椒常常会替代花椒的去腥压臊、增香提味作用。


近期浏览:

  • 地址:
    重庆市九龙坡区西彭工业园森迪大道17号
  • 手机:
    135-9464-9859
  • 座机:
    023-68659277
  • 邮箱:
    1753014641qq.com
声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权请及时联系管理员删除,谢谢!
渝ICP备2020013752号 Copyright © 重庆新三鼎食品有限公司 All rights reserved 主要从事于火锅调味料厂家,火锅专用调料,火锅底料批发, 欢迎来电咨询!