你知道吗？酱料调料品已逐渐成为调料市场的一匹黑马？

本年度调味品市场格外火爆，卖酱油、醋、味精、榨菜、酵母的企业在今年前三个季度都交出了好成绩。”销售酱油的海天味业市值一度超过6500亿元；“2元一袋”的涪陵榨菜净利润超过6亿元；主营“零添加”的千禾味业又新增了61万吨调味品生产线；安琪酵母，酵母界的龙头企业，营收约为64亿元；接下来，这些调味品行业的新老竞争者将如何抢占千亿元市场？能否继续“顺风顺水”？

调味企业集体暴利。

酱料无疑是今年酱料市场的明星，相关龙头企业更是赚得盆满钵满。海天味业、中炬高新、千禾味业等以酱油制品为主导产品。

在调味品领域，海天味业引领行业潮流，酱油成为其稳坐行业龙头的“杀手锏”。前三季度，海天味业实现营业收入170.9亿元，比上年同期增长15.3%；归母净利润45.7亿元，比上年同期增长19.2%。其中，酱油销售收入超过97亿元，占总收入的57%左右。更重要的是，今年九月，海天味业还以6500亿元的市值成为股市上的“明星”。

除海天味业外，其他销售酱油的相关企业也是满载而归。用“零添加”吸引消费者的千禾味业，前三季度净利润为2.4亿元，同比增长63.67%。另外，千禾味业还将扩大产能，据财报显示，它正在建设一座年产25万吨酿酒酱油的第二期工程和一座年产36万吨调味品工程。前三个季度，中炬高新旗下的美味鲜酱油收入超23亿元，同比增长9.39%。

在许多人的眼中，鸡精和味精都是提鲜调料，其实说起来并不准确，味精主要是提鲜作用，而鸡精除了提供鲜味外，实际上还能提供不同香味，不同品牌的鸡精，其味道差别很大，有的鸡精的鲜美指数高，香度却不高，有的鸡精的香度高，但鲜美指数却不高，这两种鸡精的味道差别不是一般的大。

鲜美指数：调味品的鲜度，其实有一个判断标准，高鲜度的鸡精其鲜美指数较高，鸡精的鲜美指数**，达到2.3。

无盐味精是什么？无盐味精：味精的鲜度判断标准，谷氨酸钠含量大于99%的为无盐味精，鲜度**，谷氨酸钠含量不低于80%的为含盐味精，鲜味明显不足。

相对于味精的鲜味而言，鸡精的鲜味。