如此受大家喜欢的火锅，你知道火锅底料里面都有哪些调料吗？

重庆人喜欢吃，这是公认的。俗话说“民以食为天”，在重庆，各色美食枚不胜数，但是，最不可错过的一大体验便是吃火锅，吃火锅是四川人生活的一部份。有人说四川火锅可以追溯到殷商时代，在广汉的三星堆中曾发现了一张类似火锅的器血，而且还是鸳鸯火锅类型，这足以说明火锅在四川人饮食中的历史悠久，由殷商到现在，四川人一直钟情于火锅，这也可以看出四川人对于火锅的那份执着。

中国素有“北咸，东南甜，西辣”的说法。云、川、贵、湘等地自古喜欢吃辣，民间有一句俗语是这样说的，“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣。”四川地区气候潮湿，故自古以辣食消除湿气。四川人喜欢吃麻辣，这给火锅的推广提供了绝好的机会。四川火锅锅底中便有大量的花椒和辣椒，从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜等美妙地结合在一起，很好地表现了中国烹饪的包容性。

我们在吃火锅的时候，通常会被火锅的主料所吸引，不管是涮羊肉、毛肚火锅、酸汤鱼火锅还是辣子鸡火锅，通通是以主料为主打。点菜之时，眼睛更是被鸭肠、血旺、鱼滑、虾滑或野生菌菇等一众食材填满。不过，主料再好，这清水煮的滋味总是不足，除非是原味爱好者，否则一定要有好调料来配，才是火锅正道!

1.八角：应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。

2.白蔻：又叫白豆蔻圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。

3.白芷的根含;亦可作香料。

4.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。

5.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。

6.桂皮：又称肉桂。