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如此受大家喜欢的火锅,你知道火锅底料里面都有哪些调料吗?

2021-03-03 01:51:10

重庆人喜欢吃,这是公认的。俗话说“民以食为天”,在重庆,各色美食枚不胜数,但是,最不可错过的一大体验便是吃火锅,吃火锅是四川人生活的一部份。有人说四川火锅可以追溯到殷商时代,在广汉的三星堆中曾发现了一张类似火锅的器血,而且还是鸳鸯火锅类型,这足以说明火锅在四川人饮食中的历史悠久,由殷商到现在,四川人一直钟情于火锅,这也可以看出四川人对于火锅的那份执着。

中国素有“北咸,东南甜,西辣”的说法。云、川、贵、湘等地自古喜欢吃辣,民间有一句俗语是这样说的,“湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣。”四川地区气候潮湿,故自古以辣食消除湿气。四川人喜欢吃麻辣,这给火锅的推广提供了绝好的机会。四川火锅锅底中便有大量的花椒和辣椒,从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜等美妙地结合在一起,很好地表现了中国烹饪的包容性。

重庆餐饮调味料厂家

我们在吃火锅的时候,通常会被火锅的主料所吸引,不管是涮羊肉、毛肚火锅、酸汤鱼火锅还是辣子鸡火锅,通通是以主料为主打。点菜之时,眼睛更是被鸭肠、血旺、鱼滑、虾滑或野生菌菇等一众食材填满。不过,主料再好,这清水煮的滋味总是不足,除非是原味爱好者,否则一定要有好调料来配,才是火锅正道!

1.八角:应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香,尝之微甜。

2.白蔻:又叫白豆蔻圆豆蔻,市场上或药店有写为百叩、叩仁的。

3.白芷的根含;亦可作香料。

4.草果:一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。

5.丁香:又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温。在烹调中的用量应在1~2克以内,千万不可多用。

6.桂皮:又称肉桂。

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