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咱们看看“大神”是怎么麻辣牛油火锅底料的炒制?

2021-03-03 01:46:04

火锅,我想大家没有人不爱吃吧,特别是冬天的时候,一群朋友吃上一顿热腾腾的火锅,是再美味不过了。去火锅店吃火锅,显然没有在家吃更实惠,许多朋友也喜欢在家吃自制小火锅,买一些自己爱吃的食材,买上几包成都火锅底料,自己在家也可以吃上热腾腾的火锅了。

火锅好吃美味,自己在家吃火锅时,买来的袋装成都火锅底料,到底要不要炒一下呢?其实关于这个问题,吃货们也是众说纷纭,我有一个朋友就特别爱在家吃火锅,自己做的也是有滋有味,咱们看看“大神”是怎么麻辣牛油火锅底料的炒制。

重庆火锅底料批发厂家

【配方组成】糍粑辣椒1 00克,郫县豆瓣酱50克,生姜30克,蒜瓣30克,豆腐乳20克,干海椒20克,汉源花椒20克,鸡精20克,味精20克,精盐1 0克,豆豉10克,胡椒粉10克,香料(草果4克~桂皮3克、香果3克、草蔻3克、白豆蔻3克、八角2克、砂仁2克、茴香1.2克、山柰1.2克~灵草1克、丁香0.6克)24克,色拉油150克,牛油350克。

家用麻辣火锅底料炒制方法简介

【食材预处理】

①郫县豆瓣酱剁成细蓉{生姜、蒜瓣分别剁成碎末;豆腐乳压成细泥。

②将各种香料冲洗干净,用热水浸泡去除中药味,晾干表面水分后,放在料理机中打成粗末。

③干海椒、汉源花椒分别用热水泡10分钟,沥干水分。

【调制方法】

①坐锅点火,倒入色拉油和牛油烧至七成热,下入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒炒香。

②下入干海椒、豆豉炒香,加入胡椒粉、姜末和蒜末炒香,:再加入汉源花椒和香料末炒香。

③加入鸡精、味精、豆腐乳和精盐炒匀炒透,熄火盛在容器内,即得麻辣牛油火锅底料。

【制作提示】如果特别喜欢牛油的香味,就不要使用色拉油,全部用牛油。反之,减少享的用量,增加色拉油的用量

其实成都火锅底料分为两种,清油火锅和牛油火锅,清油火锅味道偏淡,油脂不是特别的多,适合吃一些蔬菜和面条,而牛油火锅,口味要重上许多,香辣味也是十足,涮肉和丸子吃,特别过瘾,咱们看看大神到底是怎么具体操作的。

先准备一袋成都火锅底料,然后用鸡腿、猪盘骨,大骨熬成汤,里面再加一些玉米和食盐,搅拌均匀,放在一边备用。起锅烧油,放入少许葱姜蒜,花椒和干辣椒,煸炒出香味,然后下入一半的火锅底料,一块炒香,然后把熬好的汤汁倒入锅中。

 用这种方法炒出来的成都火锅底料,香辣味十足,可以吃很长时间不变味,咱们一般买的火锅底料,吃一会儿就没有味道了,而经过这个方法,炒过以后的成都火锅底料,吃到后都还有味道,汤汁也特别有营养,不管是下蔬菜吃,还是下肉和丸子吃,都是特别好吃的。


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