重庆餐饮固态复合调味料的制作方法介绍？

目前市场上调味口味各异，由于各地域的饮食文化和每个人的味觉喜好都存在差异，一般调味料生产商在生产调味料时，会突出调味料中的某一个口味，然而随着各地饮食文化的交融，一个特定风味难以满足人们的要求，市场上亟需一种既鲜香甜美又不乏麻辣浓郁的复合型调味料，以适应饮食文化快速发展的需求。

复合调味料

以食用植物油、精制食用盐、味精、白砂糖、脱水蔬菜、香辛料为原料，添加或不添加食用香精，经加工制成的粉状、酱状、油状复合调味料。分为调味酱(包)、调味油(包)、调味粉（包）、脱水蔬菜等。

技术要求

原辅料

食用盐应符合GB 5461的规定。味精应符合GB 2720的规定。白砂糖应符合GB 317的规定。食用植物油应符合GB2716的规定。香辛料应符合GB/T 15691的规定。

复合食品包装袋应符合GB 9683的规定。食用香精应符合QB/T2640的规定。

鉴于市场上的空白，本发明创新提供了一种固态复合型调味料。这种固态复合型调味料，其特征在于：所述固体复合调味料的原料重量份配比为：鸡精35-50，食用盐20-30，白砂糖5-9，玉米油5-10，淀粉3-10，麦芽糊精3-6，海带提取物1-3，芥末粉1-3，鸡粉1-2，柠檬酸1-1.5，胡椒粉0.5-1.5，花椒粉0.5-1.5，辣椒粉0.5-1.5，芝麻粉0.5-1，大蒜0.5-1，姜粉0.5-1，胡萝卜素0.01-0.03，乙基麦芽酚0.5-1，安赛蜜0.05-0.08。

鸡精38，食用盐25，白砂糖6，玉米油8，淀粉6，麦芽糊精5，海带提取物2，芥末粉2，鸡粉1，柠檬酸1，胡椒粉1，花椒粉1，辣椒粉1，芝麻粉1，大蒜0.8，姜粉0.8，胡萝卜素0.01，乙基麦芽酚0.8，安赛蜜0.07。

实施例1：鸡精38，食用盐25，白砂糖6，玉米油8，淀粉6，麦芽糊精5，海带提取物2，芥末粉2，鸡粉1，柠檬酸1，胡椒粉1，花椒粉1，辣椒粉1，芝麻粉1，大蒜0.8，姜粉0.8，胡萝卜素0.01，乙基麦芽酚0.8，安赛蜜0.07。

实施例2：鸡精45，食用盐20，白砂糖5，玉米油5，淀粉3，麦芽糊精3，海带提取物1，芥末粉3，鸡粉2，柠檬酸1.5，胡椒粉1，花椒粉1，辣椒粉1，芝麻粉1，大蒜0.8，姜粉0.8，胡萝卜素0.01，乙基麦芽酚0.8，安赛蜜0.07。

这种固态复合型调味料具有香甜浓郁、鲜香麻辣等口感，适用于各式菜肴，煲汤、滑炒、汤底等烹饪方式。